Do produkcji piwa wykorzystujemy wodę z lokalnego ujęcia, którą poddajemy odpowiedniemu uzdatnianiu, aby wyeliminować nadmierną ilość substancji nadających twardość wody. Słód, chmiel i drożdże kupujemy u renomowanych dostawców, którzy gwarantują jakość i potwierdzają to stosownymi badaniami. Przy dostawie sprawdzamy organoleptycznie surowce i przekazujemy je do magazynów. Słód odpoczywa na paletach, chmiel i drożdże przechowujemy w hermetycznych pojemnikach w lodówce w temperaturze 0°C.

Słód trafia do kadzi zaciernej, w której uprzednio podgrzano wodę. W podwyższonej temperaturze, w słodzie uwalniane są cukry i enzymy. Proces ten jest ściśle kontrolowany pod kątem parametrów ciepła i czasu. Następnie całość trafia do kadzi filtracyjnej, gdzie oddzielamy powstałą brzeczkę od słodu, słodu niemal w całości pozbawionego swoich drogocennych składników, które przeszły do brzeczki. Pozostały słód, w tym momencie nazywamy młótem, wyciągamy go z kadzi i przekazujemy do utylizacji lub wykorzystania do celów rolniczych. Brzeczkę przepompowujemy do kadzi zaciernej, gdzie po podgrzaniu do temperatury 100°C dodajemy chmiel. Jest to ważny proces, ponieważ możemy w wysokiej temperaturze usunąć wszelkie drobnoustroje oraz niepożądane substancje wnoszące obce aromaty, smaki.

Dzięki dodanym drożdżom, w ściśle kontrolowanej temperaturze, z cukrów zawartych w brzeczce powstaje alkohol i dwutlenek węgla. W czasie fermentacji dwa razy dziennie sprawdzamy poziom cukrów w brzeczce, aby rozpoznać moment zakończenia fermentacji. Jest to ważna kwestia, by odpowiednio wcześnie zatrzymać odpowiednią ilość CO2 w tanku oraz rozpocząć, w odpowiednej chwili, chłodzenie piwa.

Leżakowanie piwa to niezbędny czas, w którym dochodzi do właściwego wydobycia smaków, aromatów i ujawnienia się prawdziwego bukietu organoleptycznego piwa. Czas leżakowania jest różny i zależy od gatunku piwa. Najkrócej leżakują piwa pszeniczne: kilka – kilkanaście dni. Ale piwa mocne i ciemne mogą leżakować od kilku do kilkunastu miesięcy dzięki czemu klarują się i nabierają właściwości zgodnych do swego stylu.

Podłączenie i sprzedaż gotowego piwa.
Po zakończeniu leżakowania, zgodnie z decyzją głównego piwowara, następuje odstrzał nadmiaru drożdży i chmielin z tanka. Po tym procesie, instalacja wyszynkowa podłączana jest do tanku i piwo trafia bezpośrednio do kolumny rozlewczej w barze oraz do ściany piwnej.