NASZE PIWA

ETYKIETA PILS

Piwo Belgian Ale, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 16,5°Blg. Alk. obj.: 6,5%. Nasz Belgian Ale to ciemnozłote piwo górnej fermentacji. Dzięki zastosowaniu specjalnego szczepu belgijskich drożdży piwo uzyskuje bardzo charakterystyczny fenolowo-estrowy smak i aromat, który nawiązuje do gumy balonowej, landrynek, słodkich owoców oraz przypraw.

SREBRNY MEDAL

Belgian Ale Browar Podborze na medal. 7.12.2019 podczas finału międzynarodowego konkursu piw rzemieślniczych KPR 2019, nasz Belgian Ale otrzymał srebrny medal w kategorii Belgijskie Ale. Mając na uwadze, że złotego medalu nie przyznano, należy przyjąć, że nasze piwo było najlepsze w swoim stylu.

SWEET PORTER

Piwo Sweet Porter, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, laktoza chmiel, drożdże. Ekstrakt: 16,5°Blg. Alk. obj.: 6,0%.Nasz SWEET PORTER to treściwe, gęste, ciemne piwo z niską goryczką. Charakterystyczną cechą jest czekoladowy smak i aromat pochodzący z odpowiednio dobranej kompozycji kilku rodzajów słodów. Dodatek laktozy podnosi słodycz piwa.

MEDAL

Sweet Porter Browar Podborze na medal. 10.11.2018 podczas poznańskich targów odbył się finał międzynarodowego konkursu piw rzemieślniczych KPR 2018, gdzie nasz SWEET PORTER otrzymał medal w kategorii Sweet Stout. Ogromne wyróżnienie, biorąc pod uwagę nasze nieduże doświadczenie i zarazem sporą konkurencję - do konkursu przystąpiło kilkaset browarów, a w sumie, analizie podlegało 631 piw.

ETYKIETA PILS

Piwo Pils, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 5,4%.Nasz PILS to piwo jasne dolnej fermentacji. Ten złoty trunek łączy w sobie dwa światy: słodkawy smak i aromat słodu jęczmiennego z wyraźną chmielową goryczką. W naszym browarze jest to najpopularniejsze piwo.

ETYKIETA PSZENICA

Piwo Pszeniczne, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 5,6%.Nasze PSZENICZNE to piwo jasne górnej fermentacji. Nieprzezroczystość, interesujący balans bananowo – goździkowy uzyskaliśmy dzięki zastosowaniu wyselekcjonowanych szczepów drożdży.

ETYKIETA AMERICAN PALE ALE

Piwo American Pale Ale, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 5,1%.Nasz AMERICAN PALE ALE to piwo bursztynowe górnej fermentacji. Zaskakująco cytrusowy smak i aromat, bliski grejpfrutowi i limonce, uzyskaliśmy dzięki zastosowaniu nowofalowych odmian amerykańskiego chmielu.

ETYKIETA STOUT

Piwo Stout, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 4,6%.Nasz STOUT to piwo ciemne górnej fermentacji. Dzięki użyciu prażonych ziaren jęczmienia, otrzymaliśmy treściwy, ciemny trunek o wyrazistym aromacie kawy, kakao i gorzkiej czekolady.

ETYKIETA WITBIER

Piwo American Wheat, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, płatki pszeniczne, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 5,1%.Nasz AMERICAN WHEAT to piwo jasne górnej fermentacji. Użyte podczas warzenia płatki pszenicy i słód pszeniczny, przyczyniają się do wytworzenia owocowo-cytrusowych aromatów o rześkim finiszu.

ETYKIETA AMERICAN WHEAT

Piwo Witbier, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, płatki pszeniczne, curacao, kolendra, skórka słodkiej pomarańczy, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 5,7%.Nasz WITBIER to piwo jasne górnej fermentacji. Piwo to jest zwane też białym piwem z uwagi na bardzo jasny kolor. Zastosowany dodatek curacao, kolendry i skórki pomarańczy przyczynił się do uzyskania interesującego smaku i aromatu: miodowego, waniliowego, miętowego, kwiatowego.

ETYKIETA AMERICAN INDIA PALE ALE

Piwo American India Pale Ale, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 16,5°Blg. Alk. obj.: 6,6%.Nasz AMERICAN INDIA PALE ALE to piwo złoto-miedziane górnej fermentacji. Wykazuje wyraźny smak chmielowej goryczki, zbalansowany aromatami cytrusowymi, kwiatowymi i żywicznymi. Ciekawy, mocny akcent piwny uzyskaliśmy dodając amerykańskie chmiele.

GREY AMERICAN PALE ALE

Piwo Earl Grey American Pale Ale, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, herbata earl grey, suszona skórka bergamotki, drożdże. Ekstrakt: 14°Blg. Alk. obj.: 5,9%. Nasz Earl Grey APA to wspaniałe piwo bursztynowe górnej fermentacji. Dzięki zastosowaniu amerykańskich odmian chmielu oraz bergamotki nadaliśmy naszemu piwu zaskakująco cytrusowy aromat. Dodatkowe wrażenia zapewnia dodana podczas produkcji piwa herbata typu Earl Grey.

ETYKIETA AMERICAN INDIA PALE ALE

Piwo English Pale Ale, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, suszona skórka bergamotki, drożdże. Ekstrakt: 14°Blg. Alk. obj.: 5,6%.Nasz English Pale Ale to piwo bursztynowe górnej fermentacji uwarzone w angielskim stylu z odpowiednim balansem słodowo-chmielowym. Dodatkowe wrażenia zapewnia dodana podczas produkcji piwa suszona skórka bergamotki, która wzbogaca piwo aromatem klasycznej brytyjskiej herbaty typu Earl Grey.

GREY AMERICAN PALE ALE

Piwo ALTBIER, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 5,2%.Nasz ALTBIER to głęboko miedziane, treściwe piwo górnej fermentacji uwarzone w niemieckim stylu. Dzięki wyselekcjonowanej kompozycji słodów piwo uzyskało wyraźne aromaty tostowe, chlebowe, orzechowe, karmelowe. Szlachetne odmiany chmieli wniosły do piwa kwiatowo-ziołowe aromaty.

ETYKIETA AMERICAN INDIA PALE ALE

Piwo Ciemne Pszeniczne, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 12,5°Blg. Alk. obj.: 5,6%.Nasze Ciemne Pszeniczne powstało na bazie tradycyjnego piwa pszenicznego Podborze i miłości do ciemnych piw. Dzięki wzbogaceniu receptury o starannie wyselekcjonowane rodzaje słodów karmelowych i prażonych uzyskaliśmy wyjątkowy smak i aromat owoców, wanilii, świeżego pieczywa.

GREY AMERICAN PALE ALE

Piwo Orange Porter, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, tłoczony sok z pomarańczy, skórka z pomarańczy, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 16,5°Blg. Alk. obj.: 6,1%.Nasz ORANGE PORTER to treściwe, gęste, ciemne piwo z niską goryczką. Charakterystyczną cechą jest czekoladowy aromat pochodzący ze słodów oraz nuta pomarańczy, którą uzyskaliśmy ze skórki pomarańczy dodanej podczas warzenia i zimno-tłoczonego, niefiltrowanego soku z pomarańczy dodanego pod koniec fermentacji.

MANGO WHEAT

Piwo Mango Wheat, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, drożdże, pulpa mango. Ekstrakt: 10,5°Blg. Alk. obj.: 4,5%.Nasz Mango Wheat to jasne, lekkie piwo górnej fermentacji do którego dodaliśmy owoce mango. Piaskowy kolor, gładki, lekki aromat, z charakterystyczną nutą mango stanie się wspomnieniem gorących wakacji i egzotycznych eskapad.

ETYKIETA AMERICAN INDIA PALE ALE

Piwo Barley Wine, niefiltrowane i niepasteryzowane, skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże. Ekstrakt: 21°Blg. Alk. obj.: 9,1%.Nasz BARLEY WINE to miedziana esencja wydobyta ze starannie skomponowanych, najlepszych jakościowo gatunków jęczmienia. Odnajdziesz więc mocne aromaty słodowe, toffi, chlebowe dodatkowo wzbogacone nutami owocowymi, kwiatowymi a z czasem, również suszonych owoców, porto, sherry.

PRODUKCJA PIWA

Proces produkcji piwa w naszym browarze odbywa się w następujących etapach

Do produkcji piwa wykorzystujemy wodę z lokalnego ujęcia, którą poddajemy odpowiedniemu uzdatnianiu, aby wyeliminować nadmierną ilość substancji nadających twardość wody. Słód, chmiel i drożdże kupujemy u renomowanych dostawców, którzy gwarantują jakość i potwierdzają to stosownymi badaniami. Przy dostawie sprawdzamy organoleptycznie surowce i przekazujemy je do magazynów. Słód odpoczywa na paletach, chmiel i drożdże przechowujemy w hermetycznych pojemnikach w lodówce w temperaturze 0°C.

surowice

Słód jest skiełkowanym zbożem, którego stan jest najbardziej odpowiedni do wyekstrahowania cukrów i enzymów, niezbędnych do fermentacji brzeczki. Śrutujemy na miejscu w celu uzyskania granulacji właściwej dla poszczególnych gatunków piwa. Następnie, w workach, przenosimy słód do warzelni.

śrutowanie słodu

Słód trafia do kadzi zaciernej, w której uprzednio podgrzano wodę. W podwyższonej temperaturze, w słodzie uwalniane są cukry i enzymy. Proces ten jest ściśle kontrolowany pod kątem parametrów ciepła i czasu. Następnie całość trafia do kadzi filtracyjnej, gdzie oddzielamy powstałą brzeczkę od słodu, słodu niemal w całości pozbawionego swoich drogocennych składników, które przeszły do brzeczki. Pozostały słód, w tym momencie nazywamy młótem, wyciągamy go z kadzi i przekazujemy do utylizacji lub wykorzystania do celów rolniczych. Brzeczkę przepompowujemy do kadzi zaciernej, gdzie po podgrzaniu do temperatury 100°C dodajemy chmiel. Jest to ważny proces, ponieważ możemy w wysokiej temperaturze usunąć wszelkie drobnoustroje oraz niepożądane substancje wnoszące obce aromaty, smaki.

warzenie beczki

Po zakończonym warzeniu brzeczka jest przepompowywana do wymiennika ciepła, który obniża temperaturę płynu. Wychłodzona brzeczka trafia do tanka fermentacyjno-leżakowego, gdzie zadawane są drożdże.

chłodzenie beczki

Dzięki dodanym drożdżom, w ściśle kontrolowanej temperaturze, z cukrów zawartych w brzeczce powstaje alkohol i dwutlenek węgla. W czasie fermentacji dwa razy dziennie sprawdzamy poziom cukrów w brzeczce, aby rozpoznać moment zakończenia fermentacji. Jest to ważna kwestia, by odpowiednio wcześnie zatrzymać odpowiednią ilość CO2 w tanku oraz rozpocząć, w odpowiednej chwili, chłodzenie piwa.

fermantacja piwa

Leżakowanie piwa to niezbędny czas, w którym dochodzi do właściwego wydobycia smaków, aromatów i ujawnienia się prawdziwego bukietu organoleptycznego piwa. Czas leżakowania jest różny i zależy od gatunku piwa. Najkrócej leżakują piwa pszeniczne: kilka – kilkanaście dni. Ale piwa mocne i ciemne mogą leżakować od kilku do kilkunastu miesięcy dzięki czemu klarują się i nabierają właściwości zgodnych do swego stylu.

śrutowanie słodu

Podłączenie i sprzedaż gotowego piwa.
Po zakończeniu leżakowania, zgodnie z decyzją głównego piwowara, następuje odstrzał nadmiaru drożdży i chmielin z tanka. Po tym procesie, instalacja wyszynkowa podłączana jest do tanku i piwo trafia bezpośrednio do kolumny rozlewczej w barze oraz do ściany piwnej.

fermantacja piwa